Muffin banana e noci

INGREDIENTI

100 g Farina di riso

100 g Farina di grano saraceno

60 g Noci

1 pizzico Sale

1 bustina di Lievito per dolci

50 g zucchero di canna integrale

2 banane mature

70 ml Olio di semi

1 uovo

100 ml latte

PROCEDIMENTO

In una terrina unire e mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina di riso, farina di grano saraceno, lievito, zucchero di canna, pizzico di sale e noci (precedentemente tritate). In un’altra terrina mettere le due banane, schiacciarle con una forchetta fino ad ottenere una purea liscia, successivamente l’uovo, l’olio e il latte. Una volta che tutti gli ingredienti liquidi sono ben amalgamati aggiungere gli ingredienti secchi. Mescolare con una frusta a mano finchè il composto non risulterà ben omogeneo. Riempire i pirottini per muffin per 2/3 e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Per chi volesse arricchire il muffin aggiungere delle scaglie di cioccolato.