Plumcake ai kiwi

INGREDIENTI

3 uova,

300 g kiwi maturi,

150 g zucchero,

120 g olio di semi di girasole,

scorza di limone grattugiato,

200 g farina di riso,

100 g farina di grano saraceno,

1 bustina di lievito dolci

PROCEDIMENTO

Inserire in un frullatore i kiwi e frullare finchè non saranno diventati una purea.

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero e l’olio di semi.

Aggiungere la purea e continuare a mescolare. Infine aggiungere la farina di riso e la farina di grano saraceno.

Per ultimo unire il lievito e miscelare finchè il composto non sarà omogeneo.

Versare il composto nello stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti, fare sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura.