Cheesecake con caramello e biscotti al burro di arachidi

INGREDIENTI

250 g Burro di arachidi

125g farina di mandorle 3 cucchiai di miele 100 g burro fuso

250 g formaggio fresco

100g zucchero a velo

caramello qb

arachidi qb

PROCEDIMENTO

In una terrina unire la farina di mandorle, il burro di arachidi e il miele. Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare delle palline, riporle su una teglia comperta da carta forno e schiacciare leggermente con il palmo della mano. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

Una volta freddi, sbriciolare i biscotti in un mixer e renderli una farina. Fare sciogliere il burro, lasciatelo raffreddare e infine amalgamatelo con i biscotti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare i biscotti in polvere in uno stampo foderato e compattare bene.

Riporre in freezer per 30 minuti. In una terrina mescolare il formaggio fresco con lo zucchero, se piace, aggiungere un cucchiaino di rum o cognac.

Estrarre dal freezer il fondo della torta e versare il composto cremoso. Mettere nuovamente in freezer per circa 2 ore. Togliere la torta dallo stampo e decorare a piacere con il caramello e le arachidi salate.