Ciambella con grano saraceno e confettura ai frutti di bosco

INGREDIENTI

1 vasetto di zucchero

3 uova intere

1 vasetto di olio di semi

1 vasetto di yogurt bianco

2 vasetti di farina di grano saraceno

1 vasetto di farina di riso

mezza bustina di lievito per dolci

confettura q.b. (frutti di bosco)

PROCEDIMENTO

Montare con le fruste le uova con lo zucchero per 5 minuti, finché il composto non sarà spumoso.  Aggiungere a filo lo yogurt e l’olio. Successivamente inserire le farine setacciate con il lievito.

Versare due/tre cucchiai di confettura nell’impasto e mescolare delicatamente con una frusta a mano.

Una volta che il tutto sarà ben amalgamato, versare il composto nella tortiera (io ho usato uno stampo da ciambella) precedentemente imburrata ed infarinata. Decorare con mandorle a lamelle.

Cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti.

Fare sempre la prova stecchino.