Crostata Apple Pie a modo mio

INGREDIENTI Per la frolla 300 gr Farina Senza Glutine (io ho usato mix per frolla) 100 gr Zucchero 120 gr Burro (temperatura ambiente) 2 Uova di media grandezza Scorza di un limone bio 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina Per il ripieno 1 mela gialla, 1 mela rossa 20 gr pinoli 20 gr uvetta 30 gr amaretti succo di ½ limone

PROCEDIMENTO

In una terrina mettere la farina senza glutine, insieme allo zucchero, il lievito per dolci e la scorza di un limone. Iniziare a mescolare, successivamente aggiungere il burro morbido (io lo lascio fuori da frigorifero un’oretta nella stagione invernale) e le uova e inizio a impastare con le mani, finché non si otterrà un panetto di frolla omogeno. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero.

Per il ripieno, sbucciare le mele e tagliarle a cubetti e metterle in una ciotola insieme al succo di mezzo limone. Aggiungere i pinoli, l’uvetta e gli amaretti sbriciolati.

Prendere ora il panetto dal frigo e mettetene un po' da parte per le strisce in superficie.

Lavorare con un mattarello su una spianatoia leggermente infarinata. Stendere la pasta frolla in uno stampo da crostata da 24cm di diametro precedentemente imburrato. Bucherellare il fondo con una forchetta.

Ora stendere il ripieno sul disco di frolla e decorare la crostata con le strisce, cuocere in forno per circa 25-30 minuti 180 gradi.

Fare sempre la prova stecchino prima di toglierla dal forno. Inserire uno stecchino sul bordo della crostata e se, estraendolo, risulta asciutto, vuol dire che la crostata è pronta; in caso, contrario prolungare la cottura ancora di qualche minuto.