Crostatine ai lamponi

INGREDIENTI

Per la FROLLA

300 g farina SG

2 uova,

100 g zucchero,

100 ml olio di semi,

Scorza grattugiata di 2 limoni.

Per la CREMA

2Uova

4 cucchiai Zucchero

2 cucchiai Maizena

Scorza di limone gratucciata

400ml di latte

PROCEDIMENTO

FROLLA

Mettere la farina, lo zucchero e la scorza di limone in una terrina, aggiungere uova e olio e iniziare a lavorare. Far riposare la frolla avvolta da pellicola in frigo per 30 minuti. Prendere la pasta frolla dal frigorifero e con il mattarello ricavare un disco dello spessore di mezzo centimetro e iniziate a fare degli stampini rotondi per crostatine. Cuocere per circa 12 minuti a 180°.

CREMA:

Rompere le uova in un tegame dai bordi alti e sbatterle insieme allo zucchero.

Quando le uova saranno ben amalgamate con lo zucchero, unire la maizena e continuare a mescolare, avendo cura di non lasciare grumi.

Aggiungere la scorza di limone.

Appena il latte inizia a bollire, versarlo sul composto e continuare a mescolare, portate il tegame sul fuoco a fiamma media.

Quando il composto riprenderà il bollore, far cuocere per 3 minuti, poi togliere il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare.

Una volta che anche i gusci saranno freddi riempiteli con crema pasticcera e decorate a piacere con la frutta che più vi piace! Io ho utilizzato dei lamponi dell'orto.