Galletta ai mirtilli

INGREDIENTI Per la base

80 gr farina di grano saraceno

80 gr farina di riso

50 gr fecola di patate

90 gr di burro freddo

60 ml di acqua fredda

40 g di zucchero

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno

Conferttura di mirtilli

Mirtilli qb

2 cucchiai di zucchero di canna

PROCEDIMENTO

Mettere tutte le farine e lievito e lo zucchero in una ciotola.Aggiungere il burro e l'acqua fredda. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare circa 30 minuti in frigo. 

Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno. Trasferire successivamente in una teglia rotonda. Cospargere la superficie, lasciando liberi i bordi, con la confettura e successivamente con i mirtilli freschi. Cospargere la superficie con lo zucchero di canna. Risvoltare i bordi dell’impasto come a chiudere la gallette.  Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti.