GATEAU di PATATE

INGREDIENTI 600g Patate (peso crude con la buccia)

1 Uovo di medie dimensioni

3 cucchiai di Parmigiano Reggiano

Sale e Pepe qb

80g Speck

80g scamorza a fette

Pangrattato (senza glutine) qb

Olio Extravergine d’oliva qb

PROCEDIMENTO

Lessare le patate, lasciarle raffreddare, togliere la buccia e passarle nello schiacciapatate. Condirle con sale, pepe. Aggiungere successivamente uovo e parmigiano. Mescolare il tutto con un cucchiaio o un lecca pentole. Imburrare una padella (io ne ho utilizzata una antiaderente con un diametro di 22 cm) e cospargere con il pangrattato. Mettere metà composto di patate e schiacciare con le mani, fino a che avrete riempito tutta la padella. Farcire la superficie con speck e scamorza. Ricoprire successivamente con il resto del composto di patate. Spolverare la superficie con il pangrattato e un filo d’olio.

Portare la padella sul fuoco e far cuocere a fiamma media per 10 minuti. Passati i 10 minuti ungere per bene un piatto e rigirare il gateau di patate, quindi prima di far scivolare la torta nella padella per finire la cottura. Lasciare cuocere ancora il gateau per circa 10 minuti, finché la superficie non sarà bella dorata.