Muffin alla ricotta e scorza di limone

INGREDIENTI

125 gr Ricotta vaccina fresca

70 gr Farina di riso

50 gr Fecola di patate

80 gr Zucchero

50 gr Olio di semi di girasole

1 Uovo

1/2 Bustina di lievito in polvere per dolci

Scorza di 1 limone

PROCEDIMENTO

In una ciotola montare, con una frusta, l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la buccia del limone, l'olio di semi e continuare a mescolare.

Unire successivamente la fecola, la farina di riso, il lievito e alla fine la ricotta.

Lavorare il composto fino a quanto tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

In una teglia per muffin, disporre dei pirottini di carta.

Riempire ciascun pirottino (metà pirottino) con l'impasto.

Cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti circa a 180°.