Plumcake carote e rosmarino

INGREDIENTI 230G di carote pelate

150 gr di zucchero di canna

300 gr di farina SG

2 uova

100 gr di latte

100 gr di olio di semi

100 gr di mandorle

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

1 pizzico di sale

Rosmarino a piacere

PROCEDIMENTO

Polverizzare nel mixer le mandorle con lo zucchero. Aggiungere le carote tagliate a rondelle e tritare nuovamente. In una ciotola a parte montare le uova, incorporare delicatamente la farina setacciata con il lievito alternando l’olio e il latte. Infine unire il composto di mandorle, zucchero e carote grattugiate e il pizzico di sale il rosmarino spezzettato. Mescolare bene per creare un impasto liscio e omogeneo. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake e cuocere a 180° per 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 160° e proseguire per altri 10- 15 minuti.