Stelle yogurt e albicocche

INGREDIENTI

2 Uova

180 Zucchero

1 vasetto di yogurt

20ml Olio di semi di girasole

150 g Farina di riso (finissima)

150g Fecola di patate

1 Lievito in polvere

3 albicocche mature

PROCEDIMENTO

Montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.

Aggiungere lo yogurt del gusto che preferite e a filo l’olio.

Montare sempre con le fruste e incorporare un po' alla volta la farina di riso, la fecola, e il lievito.

Tagliare le albicocche a fettine, infarinarle e unirle all'impasto, mescolando delicatamente con una spatola.

Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato. (decorare a piacere con delle albicocche avanzate)

Cuocere il dolce in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.