Torta di amaretti e mandorle

INGREDIENTI 125 g di burro morbido

125 g di zucchero semolato

2 uova

125 g di farina di mandorle

100 g di farina di riso  80 g di amaretti

scorza grattugiata di un’arancia non trattata

mandorle a fette

1/2 bustina di lievito

PROCEDIMENTO

In una ciotola lavorare  il burro, lo zucchero e la scorza d’arancia. Quando il composto è ben montato e appare lucido, unite poco alla volta le uova, continuando ad amalgamare.  

Aggiungete la farina, il lievito e la farina di mandorle e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Unite gli amaretti sbriciolati grossolanamente amalgamando con una spatola.

Versare il composto in uno stampo da 22 cm di diametro e spargete le mandorle a fette sulla superficie. Cuocete in forno ventilato già caldo a 180°C per 40 minuti. Fate sempre a prova dello stecchino e controllate la doratura della superficie.

Sfornate la torta con farina di mandorle e lasciatela intiepidire prima di toglierla dallo stampo