Torta More, Cocco e Limone

INGREDIENTI

150 g di farina di riso, 80 g di farina di cocco, 250 g di yogurt alla vaniglia, 100 g di zucchero di canna, 80 g di zucchero, 1 bustina di lievito 4 uova, scorza grattugiata di 1/2 limone succo di 1 limone 125 g di more.

PROCEDIMENTO

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero di canna sino ad ottenere un composto abbastanza spumoso.

Successivamente aggiungere lo zucchero, lo yogurt, la scorza del limone e il suo succo, mescolare per bene finchè non si sarà ottenuto un composto omogeneo.

In un'altra ciotola mixare gli ingredienti secchi: farina di riso, di cocco e lievito.

Ora aggiungere gli ingredienti secchi al composto liquido.Mescolare il tutto per bene.

Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato, ora disporre le more sulla superficie e cospargere con lo zucchero di canna.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35-40′ circa. Fare sempre la prova dello stecchino prima di toglierla dal forno. Raffreddare e servire, io ho aggiunto una spolverata di farina di cocco.