Torta ricotta e mandorle

INGREDIENTI

250 g ricotta

4 uova

100 g zucchero semolato

250 g farina di mandorle

20 g maizena

80 ml olio

lamelle di mandorle

PROCEDIMENTO

Dividere i tuorli dagli albumi. Montare, con un frullino elettrico, aggiungere l'olio, lo zucchero, finché non diventa un composto chiaro e spumoso e poi inserire un tuorlo alla volta.

Aggiungere la ricotta, la farina di mandorle e la maizena e continuare a mescolare, finché il composto non sarà ben amalgamato.

Montare a parte gli albumi a neve ed aggiungerli al resto degli ingredienti e mescolare.

Versare il composto nella teglia, precedentemente foderata, aggiungere le lamelle di mandorle e infornare a 160 gradi per circa 40 minuti.

Fate sempre la prova dello stecchino. Una volta fatta raffreddare, se volete spolverare con zucchero a velo.